,,DEZVOLTAREA DE NOI PRODUSE ÎN TERITORIUL GAL POARTA TRANSILVANIEI”
- SCURTĂ DESCRIERE A PROIECTULUI
Proiectul abordează problema lipsei de competitivitate a fermierilor și propune, pentru rezolvarea acestei probleme, constituirea unui Grup Operațional care să dezvolte noi produse din brânză maturată cu valoare adăugată mare.
Grupul Operațional este structurat astfel încât să asigure atingerea obiectivelor proiectului, creând o legătură între facilitatorii de dezvoltare rurală (GAL POARTA TRANSILVANIEI), cercetarea de vârf (USAMV CLUJ-NAPOCA), procesatori (ASOCIAȚIA CRESCĂTORILOR DE BOVINE SÂG) și fermieri.
1.1 OBIECTIVUL PROIECTULUI
Obiectivul principal al proiectului este dezvoltarea de noi brânzeturi maturate de calitate, cu scopul creșterii competitivității fermierilor.
Pentru realizarea obiectivului principal și pentru atingerea scopului proiectului au fost stabilite și următoarele obiective secundare:
1.1.1 Creșterea randamentului producției de brânză (constă în selecția speciilor și raselor de animale pe criteriul calității/cantității cazeinelor prezente în lapte, contribuind la o producție crescută de brânză, raportată la aceeași cantitate de lapte);
1.1.2 Inventarierea speciilor vegetale valoroase de pe pajiști/fânețe (constă în identificarea principiilor active ale speciilor vegetale inventariate care intră în hrana animalelor sau în compoziția brânzeturilor) și care conduc la obținerea de brânzeturi maturate funcționale);
1.1.3 Dezvoltarea prin proiect a unui spațiu de procesare și a unui spațiu de maturare inovativ (constă în realizarea unei investiții într-un spațiu de procesare a produselor lactate, inclusiv într-un spațiu de maturare inovativ);
1.1.4 Realizarea unui plan de branding și marketing pentru brânzeturile maturate dezvoltate prin proiect (se va propune modalitatea de realizare a marketingului produselor, care va fi axat pe calitatea brânzeturilor maturate dezvoltate prin proiect, pe certificarea ecologică a acestora și pe faptul că vor fi atestate pe o schema de calitate europeană). “DEZVOLTAREA DE NOI PRODUSE ÎN TERITORIUL GAL POARTA TRANSILVANIEI”
- SCURTĂ DESCRIERE A PROIECTULUI
Proiectul abordează problema lipsei de competitivitate a fermierilor și propune, pentru rezolvarea acestei probleme, constituirea unui Grup Operațional care să dezvolte noi produse din brânză maturată cu valoare adăugată mare. Grupul Operațional este structurat astfel încât să asigure atingerea obiectivelor proiectului, creând o legătură între facilitatorii de dezvoltare rurală (GAL POARTA TRANSILVANIEI), cercetarea de vârf (USAMV CLUJ-NAPOCA), procesatori (ASOCIAȚIA CRESCĂTORILOR DE BOVINE SÂG) și fermieri.
1.1 OBIECTIVUL PROIECTULUI
Obiectivul principal al proiectului este dezvoltarea de noi brânzeturi maturate de calitate, cu scopul creșterii competitivității fermierilor. Pentru realizarea obiectivului principal și pentru atingerea scopului proiectului au fost stabilite și următoarele obiective secundare:
1.1.1 Creșterea randamentului producției de brânză (constă în selecția speciilor și raselor de animale pe criteriul calității/cantității cazeinelor prezente în lapte, contribuind la o producție crescută de brânză, raportată la aceeași cantitate de lapte);
1.1.2 Inventarierea speciilor vegetale valoroase de pe pajiști/fânețe (constă în identificarea principiilor active ale speciilor vegetale inventariate care intră în hrana animalelor sau în compoziția brânzeturilor) și care conduc la obținerea de brânzeturi maturate funcționale);
1.1.3 Dezvoltarea prin proiect a unui spațiu de procesare și a unui spațiu de maturare inovativ (constă în realizarea unei investiții într-un spațiu de procesare a produselor lactate, inclusiv într-un spațiu de maturare inovativ);
1.1.4 Realizarea unui plan de branding și marketing pentru brânzeturile maturate dezvoltate prin proiect (se va propune modalitatea de realizare a marketingului produselor, care va fi axat pe calitatea brânzeturilor maturate dezvoltate prin proiect, pe certificarea ecologică a acestora și pe faptul că vor fi atestate pe o schema de calitate europeană).
1.2 PARTENERI IMPLICAȚI
În implementarea proiectului au fost implicați 10 parteneri astfel:
– GAL POARTA TRANSILVANIEI în calitate de facilitator de dezvoltare rurală;
– USAMV CLUJ-NAPOCA pentru implementarea activităților de cercetare;
– ASOCIAȚIA CRESCĂTORILOR DE BOVINE SÂG în calitate de procesator;
– Fermieri în calitate de membri ai grupului țintă vizat de proiect (BREJE DOREL, OPREA ANCUȚA – VALERIA PERSOANĂ FIZICĂ AUTORIZATĂ, BONȚE ADINA-ANDREA PERSOANĂ FIZICĂ AUTORIZATĂ, BORZ CRISTIAN-DAN PERSOANĂ FIZICĂ AUTORIZATĂ, ȚÎRLEA FLORIN-MARIAN, BORZ IONUȚ-MIHAI și MOGA FLORIN).
1.3 VALOAREA PROIECTULUI
– Valoarea ajutorului financiar nerambursabil a fost de 463.625,22 euro.
– Valoarea cheltuielilor eligibile (include și cofinanțarea beneficiarului) a fost de 481.676,00 euro.
– Valoarea cheltuielilor neeligibile a fost de 113.061,82 euro. Valoarea totală a proiectului a fost de 594.737,82 euro.
- REZULTATELE PROIECTULUI
În urma implementării activităților proiectului, conform cu propunerea din Planul de proiect, au fost dezvoltate două noi produse din brânză maturată, certificate ecologic și atestate pe schema de calitate europeană “PRODUS MONTAN”. Astfel, fermierii vor putea comercializa la prețuri competitive Brânză maturată de Sâg și Brânza maturată de Sâg cu cimbrișor. Brânza maturată cu cimbrișor s-a clasat pe locul I în preferințele persoanelor care au participat la cercetarea senzorială a mai multor prototipuri de brânzeturi dar ea poate avea și un rol funcțional, ținând cont de proprietățile terapeutice ale cimbrișorului și anume: acțiune calmantă asupra tusei (datorită uleiului volatil), acţiune coleretică, stimulând secreția biliară a ficatului (datorită în mare parte timolului); acțiune colagogă — stimulând contracția veziculei biliare şi evacuarea bilei în intestin; antiseptic intestinal, stomahic, expectorant, antispastic al căilor respiratorii; antihelmintic; stimulează funcțiile rinichilor; diuretica; acțiune antivirală.
Un alt rezultat al proiectului, relevant pentru grupul țintă (fermieri), s-a conturat ca urmare a cercetărilor genetice efectuate pe animale, privind randamentul producției de brânză în funcție de specie și rasa de animale. Astfel, la ovine și bubaline polimorfismul proteinelor este redus si prin urmare nu există date concludente privitoare la influența acestuia asupra randamentului producției de brânză. La caprine s-au constat diferențe de peste 15% între genotipurile de tip AA şi FF in ceea ce privește cantitatea de brânza obținuta din aceeași cantitate de lapte. La taurine randamentul de transformare al laptelui în brânzeturi poate varia între 2,7-6,2%, în funcție de tipul de brânză fabricată.
În concluzie, implementarea testarii ADN, ca și criteriu de selecție a reproducătorilor, poate aduce beneficii importante în procesul de obținere a brânzeturilor, randamentul fiind diferențiat în funcție de specie și rasă, evidențiindu-se un randament mai mare în cazul caprinelor. Ca urmare a implementării proiectului s-a realizat un spațiu modern de procesare și un spațiu de maturare inovativ care va fi utilizat de către fermierii care sunt membri ai Asociației Crescătorilor de Bovine Sâg.
Astfel, prin proiect s-a promovat modelul de afacere bazat pe asociativitate care influențează pozitiv competitivitatea fermierilor cu ferme mici, specifice zonei montane. Prin asociativitate fermierii își pot partaja cheltuielile legate de procesarea, brandingul și marketingul produselor.
Pentru detalii se poate accesa studiile utilizând următoarelor linkuri:
A2.2 – Cercetari privind valorificarea resurselor genetice animale
A2.3 – Cercetări privind conceperea unui sistem pilot de bune practici pentru ameliorarea genetica în rasă curată
A2.4 – Cercetări de inventariere a biodiversității de pe pajiști
A2.5 – Cercetări privind percepția senzorială a consumatorilor
A 2.6 – Cercetări privind segmentarea pieței de produse de calitate
A 2.7 – Cercetarea indicatorilor de calitate tehnică/Realizarea de activități experimentale
A 2.8 – Cercetări privind brandingul și marketingul produselor și elaborare unui plan de branding și marketing
https://2014-2020.poartatransilvaniei.ro/wp-content/uploads/2025/06/Poze.pdf